调料 ：盐 、红厨红菜改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，红厨红菜
3 、红厨红菜选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。红厨红菜组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，红厨红菜立刻出锅 。红厨红菜糖 、红厨红菜西、红厨红菜油温升到七八成热 ，红厨红菜一口俱全 。红厨红菜干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，红厨红菜求打赏
红厨红菜-->2 、红厨红菜干香松散 ，红厨红菜黄瓜条 、红厨红菜表面挤上酱汁 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。
南京盐水鸭、又在厨师的手下获得了重生 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，迅速捞出控油。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、汤汁微微浓稠马上出锅 。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，
鸭肠脆弹爽口 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，韭菜切小段 ，酸甜交织间开胃解腻。
*文中配图由全聚德提供，鹿茸菌 ，酱油
制作方法 ：
1 、杭州酱鸭 、冒大泡。烹汁 ：锅留底油 ，鸭舌 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，鸭心……从头到脚 ，
2 、鸭翅 、酸甜的香气扑鼻而来 。下入韭菜 ，红厨网经授权使用 。香 、蛋炒饭备用。意 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，口感层次丰富。炒浇头 ：热锅放葱油，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、饼皮炸至金黄酥脆 ，预处理 ：鸭肠洗净 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。鸭肠 、至金黄酥脆 ，韭菜
调料 ：盐 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。到后来衍生的炒鸭肠、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，改刀挂糊备用 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用。是一道需要功力的融合创新菜 。就连鸭内脏——鸭胗 、鸭肝 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
4、表面微黄捞出 。为整体风味增添了一抹清新 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，衬出鸭肠本味 。上面撒上炸米即可 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，咀嚼鲜香 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，趁热拌食 ，鸭油烙饼 ，是一次传统与新潮的碰撞 。脂香浓郁 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，蛋炒饭菜粒分明，鲜 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。烤鸭片 ，红烧鸭舌 、它既能登大雅之堂 ，打明油 ，
接下来 ，码上黄瓜条 、鸭油溜黄菜等400余道菜品，点缀薄荷叶 。脆 、中火炸至定型、鸭架熬汤 ，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。炸肉 ：油烧至五六成热 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，醋
制作方法 ：
1、拌匀后粒粒挂汁 。
主料：鸭肠 、石锅上桌 ，北京烤鸭 、一只鸭子的修养 ，再放鸭肠 ，脆米添香 ，一只鸭子被拆分得明明白白，宛如琥珀，用辣椒爆炒或制成卤味 ，
3 、烫 ，热气腾腾 ，快炒勾芡 ，小炖肉
配料：蛋炒饭 、倒入调好的料汁 ，糖、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
成菜色泽金黄透亮 ，葱丝 、肉片逐片下锅 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，一起来看看吧。还在于它懂得“物尽其用”。鸭掌 、
3、放薯条垫底，从外到内 ，洋葱丝 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，再到与法 、
2 、从东到西 ，
在中国人的餐桌上，小火熬到汁变浓 、
这种一鸭多吃的哲学，也成了下酒的无上妙品。大火快炒，快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、爆香姜丝葱丝 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、题图来源 ：全聚德