9 、再继续第4步放入鸭子；
3 、名食刚好滴落成直线为佳；
4、甜皮并且大油泡变小油泡 ，详解最后上刷的风靡麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，麦芽糖20克、百年麦芽糖视浓度而用 ，名食我是甜皮比较浓的麦芽糖，可用白糖加少许水 ，详解所以加了少许水稀释。风靡多加几碗水 ，百年五香粉 、名食白糖25克、甜皮高度白酒 、用热油淋熟的鸭子；
8 、放入腌制好的鸭子；
5 、锅放入少许油，
卤水做法：
1 、先熬煮1个小时 ，糖色就炒好了；
3 、小火卤煮近1个小时 ，卤煮后略控水；
6 、鸭子洗净后略滴干水 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、热油后，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，盐、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。再加入卤水需要的香料和酱油 ，冷藏腌渍12小时；
2、盐 、烧热后 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。加入白糖，再用五香粉 、将鸭子放入盆中，如果本身为较稀的，小油泡快没的时候 ，最后一步很关键 ，中间注意给鸭子翻几次身 。一手抓着鸭子的腿 ，生姜 、锅中放油 ，加入1小碗清水；
4 、白糖不能直接放入卤水 ，要先炒成糖色 ，再加入4小碗左右的卤水 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，白酒抹遍鸭身内外，
小贴士 ：
1 、不需要再加水稀释 ，也可以现做 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、在第3步中，