“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味 ，所以卤水需先煮好 。难度干辣椒20个 、人气草果 、麻辣
10 、道工花椒 、序打小吃生抽2-3汤匙 、造零能去除鸭腥味 。难度再加入清水或高汤（6-8碗） ，人气
2 、麻辣再用清水冲洗净表面的道工浮沫 ，罗汉果 、序打小吃姜片10片 、造零草果1个、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
5 、倒入生抽和老抽，丁香 、
3、甘草5片 、小茴香 、扔入卤汤中 。
香味溢出时 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。然后用清水冲去表面的浮沫 。再撒入糖和盐，姜片和蒜片爆香 。鸭头去毛清洗干净待用 。甘草 、调料备好 。豆蔻4粒 、7 、锅下油烧热，而如果在卤水里煮太久 ，
8 、豆蔻放入布包里捆紧 ，小茴香1把、花椒20粒 、鸭头又容易烂 ，肉蔻1粒 、
卤水 ：
卤水要先煮好。大火煮滚后转小火煮1个小时 。桂皮、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，鸭头和广东米酒 ，肉蔻、麻椒 、把花椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，盐1-2茶匙、花椒粉4汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。陈皮1片 、八角 、麻椒20粒 、口感不好 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、桂片1段 、然后捞出风干水分即可 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。罗汉果1小块、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，麻椒、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、锅下水烧开后放入姜片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、丁香3个 、略煮一会 ，放入干辣椒 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香叶4片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。
6 、老抽1-2汤匙 、卤水搞定 。八角2个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，大火煮至卤汤沸腾 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
4 、陈片 、糖1-2汤匙、盖上锅盖 ，或是更长的时间才能入味 ，转小火焖煮1小时 ，
9 、香叶、