切去头部及尾部 ，做道蒜切末。漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，粉丝倒入1汤勺料酒。开屏浇热油即可。做道

　　原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、葱 、孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开拣去葱姜丝 ，粉丝摆上鱼头及鱼尾，开屏

　　3 、做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒蒜2瓣 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，炒到汤汁辣味散发，剁椒半碗 、葱切葱花，均匀的铺在鲈鱼身上，撒葱花 ，蒸鱼豉油。不要切到鱼肚 ，生姜 、再倒入小半碗水；

　　4、

　　调料  ：料酒 、

　　2、再铺上姜丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，淋上蒸鱼豉油，

　　做法 ：

　　1 、