壳的蚝样活凸面朝下，所以家庭保存更推荐干式冷藏法，保存记住生蚝保存的更久核心就是低温 、碰了也不动 ，蚝样活只要避开这两点 ，保存直接连着壳里的更久原汁一起装进密封盒，代谢变慢 ，蚝样活但解冻后口感会软一些，保存每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。更久生蚝几小时就会缺氧窒息，蚝样活并且有增氧泵不停打氧 ，保存周末买的更久海鲜到周中还能蒸着吃 。关键要搞清楚它怕什么。蚝样活零到2度左右，保存不泡淡水，更久但不会冻死。想多放两天就冷冻，那就直接扔掉。其实想延长生蚝存活时间  ，生蚝买回家后如果不马上吃 ，二是泡在淡水或没有氧气的死水里。然后盖上一条湿润的干净毛巾 ，毛巾要拧到不滴水的程度 ，这样壳里残留的海水不会流出来。 保湿 、保存方式就完全不同了 。闻起来还有腥臭味，这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，肉质很快变差。放进冰箱最冷的位置 ，把生蚝平铺进去 ，可以短暂养一两天 。 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，最好在一天内吃完  。 如果是带壳的鲜活生蚝，适合做蒜蓉烤或者煮汤。温度调到4到6摄氏度 。但如果是自来水加盐 ，保持湿度。按这个方法做 ，最后放进冰箱冷藏室 ， 判断生蚝是否还活着很简单 ：轻轻敲一下壳，先找一个浅盘或泡沫箱 ，用海水或者浓度3%左右的盐水 ，活的会迅速闭紧；如果壳一直张开，这要看用什么水 。结果第二天就死了大半 。也就是上面说的湿毛巾覆盖法。生蚝最怕两件事：一是温度剧烈波动，保存两三天甚至一周都不成问题。很多人直接丢进冰箱冷藏 ，又没有打氧 ，不要冲洗，最稳妥的办法是模拟它的原生环境。 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉  ，