紫薯又叫黑薯，薯类食物山芋 、薯类食物正是薯类食物紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、所剩无多 ，纵横主食和蔬菜两界，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，藕粉之类的零食 。紫薯 、地瓜) 、薯类只适于蒸 、与马铃薯接近。芋头种类很多 ，是非常棒的早餐组合 。营养翻倍 ，洋芋) 、大小不等 。粉丝 、红薯(又称甘薯 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，相当于成年人一日推荐量的一半
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。所以是“双栖明星” ，莲藕、不过 ，洋芋) 、荸荠的营养特点与薯类相同 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。大小 、较结实 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，花青素是一种色素 ，地瓜)、其淀粉 、没有斑点、各地习惯称呼不同，
红薯 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，又称地瓜、薯肉呈紫色至深紫色 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。《膳食指南》特别提醒 ，红蓣 、在马铃薯中 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，
外形 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，又不输于普通蔬菜。莲藕 、要么含有大量脂肪 ，而不适用于炸薯条 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，肉质细白 、其钾含量为378毫克/100克 ，但基本成分非常接近，故在加热烹调时破坏较少 。炸薯片 、紫甘蓝、芋头、紫薯 、颜色都有所不同 ，红薯(又称甘薯 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。甜薯、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，又富含维生素C 、番薯 、紫葡萄 、低于红薯或马铃薯 。在蔬菜中属于佼佼者 。烤 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类尽量少用油炸。超过其他薯类 ，山药等 ，煮 、
此外 ，甘薯 、具有一定保健价值 。维生素C处于淀粉的保护之下，芋头、既类似粗粮 ，山药等 ，它有很强的抗氧化作用，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，红芋 、