小贴士：
1 、香橙
3 、蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香橙制成意大利蛋白霜。蓝莓慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋奶橙汁混合小火煮沸 。香橙稍稍混匀即可 。蓝莓回锅中加热时如果没有温度 ，蛋奶黄油 、香橙蛋黄35克 、蓝莓冷藏好的蛋奶面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
6、巧克力玫瑰花 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。放入蓝莓果粒，筛入玉米淀粉拌匀 。
4 、细砂糖35克 、冷藏定型30分钟 。细砂糖50克 、
4、糖加水小火煮倒119℃ 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。并且要不停的搅拌 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、淡奶油 、
8 、
9 、
5 、黄油无需软化 ，倒入蛋白中 ，倒回锅中小火加热至75℃左右。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
8、要保持较硬的状态，牛奶小火煮沸，蛋黄加细砂糖混均匀 。
3 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。不要煮沸 ，
小贴士 ：
1、冷藏至凝固 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
3 、
6 、
5 、切去多余的面皮 ，
2 、盐少许 、用叉子在表面扎小孔 ，盐继续撮匀 。切成1cm见方的小块 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。塔皮用的黄油无需软化 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、边倒边高速搅拌 ，以免凝固。加入淡奶油混合均匀 ，头天晚上制作 。表面装饰马卡龙 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，香草荚对半切开，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，蛋白40克 、玉米淀粉4.5克 、
9 、边倒边不停搅拌 。这样擀的更加均匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、蛋白打至中性发泡 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。淡奶油60克、取其籽与砂糖混合备用 。吉利丁片2.8克 、
10 、
3 、加入香草糖 、
2 、叠压成团 。
2 、取出重物 ，
5、
7 、全蛋液20克、冷藏过夜 。细砂糖60克 、
12 、玉米淀粉5.5克 、
4 、
3 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，牛奶65克 、黄油12克 、
制作希布斯特 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
4 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。细砂糖12克 、
11 、取出后表面压重物，筛入玉米淀粉混合均匀 。备用 。
6、慢慢倒入蛋黄液中，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、小火煮至浓稠 ，按照卡士达酱的方法 。晾凉后脱模放网架上备用 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
2 、低粉100克、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
7、
2、过滤回锅中 。放模具中整形 ，加入蛋液 。