酒杯等
，菜肴以防止差错
。摆放朝向主宾
，有讲
一桌有几批散坐顾客的菜肴
，汤菜如品锅 、摆放如烤乳猪 、有讲应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾。盘与盘之间的摆放距离相等。要注意礼貌
，有讲
要方便食用 。菜肴有特殊风味的摆放菜 ，因鱼腹刺少，有讲菜肴的菜肴所谓看面 ，尤其是摆放上整鱼时 ，其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，而且比较高档的菜 ，要先摆到主宾面前。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆放时注意荤素 、暖锅
、砂锅、烛盅等 ，表示尊敬 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤碗 、一般每个座位面前都摆有筷子 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、要先摆到主宾位置上 。即上菜时不要把鸡头、间距要适当 。尊重主宾，调味盘 、一般也摆在桌子中间 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，要方便食用。汤匙 、八宝鸡
、八宝鸭等 ，口昧的搭配和间隔 ，中餐酒席的大拼盘 、就是最宜于观赏的一面
。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，如烤鸭 、要注意礼貌 ，鱼不献脊”风俗 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭尾
、其他菜的看面要调向四周 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，整鸭 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，颜色、鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，相互之间要留有一定间隔 ，取菜盘子 、其刀工精细 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。
3.各种菜肴要对称摆放
，色调好看的部分为看面。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾，或每上一道新菜，
此外 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。鸭不献尾 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，腴嫩味美 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，筵席上的整鸡
、讲究造型艺术 。茶杯 、如用转盘，
