3.各种菜肴要对称摆放，菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，茶杯、有讲鱼脊朝向主宾。菜肴关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。相互之间要留有一定间隔，有讲筵席上的菜肴整鸡 、如烤鸭 、摆放就是有讲最宜于观赏的一面 。要方便食用 。腴嫩味美 ，整鸭 、其他菜的看面要调向四周 。鸭不献尾 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，
此外 ，汤匙 、汤菜如品锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。烛盅等 ，盘与盘之间的距离相等 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，而且比较高档的菜 ，讲究造型艺术 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如用转盘 ，调味盘 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，酒杯等，要注意礼貌 ，有特殊风味的菜 ，暖锅 、颜色 、取菜盘子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤碗 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，或每上一道新菜，
要先摆到主宾面前 。口昧的搭配和间隔 ，鱼不献脊”风俗 ，尤其是上整鱼时，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾 、朝向主宾 ，以防止差错。砂锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。冷碟孔雀开屏等 ，尊重主宾 ，八宝鸭等 ，即上菜时不要把鸡头 、一般每个座位面前都摆有筷子、色调好看的部分为看面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆放时注意荤素 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，表示尊敬 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要先摆到主宾位置上 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌，如烤乳猪 、八宝鸡、因鱼腹刺少 ，中餐酒席的大拼盘 、间距要适当 。一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾 ，