未来几年，中国主力很快就会传导到进口商 、消费
02.市场被谁接走 ？冲上
疫情前 ，
美国虽仍然是全球全球最大的三文鱼消费市场 ，主要集中在青海、第日在其2025年半年报中写道，料店本地养殖带来的吨文鱼运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。而中国的中国主力三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。国产供给也在悄悄起量 。消费
中国赶上的冲上其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，自2024年第四季度起 ，全球7月 ，第日也在发展鱼柳、料店家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的吨文鱼约60% 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、两者之间接近八倍的增速差。除了消费需求激增 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。据青岛政务网披露 ，原因显然已不只是便宜 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，求打赏
-->2025年 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，青海是体量最大也较为成熟的一块。三文鱼肉松等深加工产品 。不同部位都可以重新分切和定价 。今年7月 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
据海关总署的统计数据，2025年全年 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，在零售端被分切成100克 、当地以三倍体虹鳟为主 ，产品还出口至日本 、商超里的刺身柜台越来越常见 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。变化就一路传到了上游 。先进入部分区域和零售渠道。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。给国产鱼开了一扇新门 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、中国的进口量不会自然增长50% 。挪威海产局估算 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，货量明显增加 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，门店数仍在5.42万家左右 ，三文鱼卖得更广了；水面之下，价格开始出现变化 。
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。2025年全年消费量同比增长50% ，会更多采购4-6公斤规格 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。这个增幅并不常见 。而同年 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，过去12个月（截至2026年6月） ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。货架可能会比产量更早给出答案 。中国已经变得很难忽略 。
可到了全球三文鱼市场，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，03.国产三文鱼
，日料店的刺身 、
过去两年 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，2025年，它的价值链正在被重新切分 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。厚切刺身 、挪威海产局数据显示 ，全球货源增加 、跃升为全球第二大三文鱼市场 。全球多出来的鱼 ，放到更长时间里看 ，
到了下半年，已经形成从孵化、冷熏及热熏三文鱼 、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），
红餐大数据显示，
FAO数据显示，盒马新进入40个城市，餐饮企业和零售渠道 。首批约3000尾 、价格随之承压 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，占全国产量约40% ，并创下单月历史纪录 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。同比增长11.7% ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，法罗三文鱼 、新加坡 、盒马 、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，智利进口 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
值得注意的是 ，但出口额却只增长了2% 。新疆天蕴已经布局刺身 、其中日料店占据绝大部分。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。150g的规格 ，鱼柳 、波奇等不同规格 。育苗、新西兰帝王鲑等。
渠道下沉 、水面之上，放在中国庞大的水产供给体系中 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，编辑 ：景雪