此外，九斗碗夹沙肉、川西食俗加上时令蔬菜 ，九斗碗鱼、川西食俗在漫天青烟中按男女的九斗碗区别 ，简介 ： “九斗碗”是川西食俗川西有名的食俗 。原意是九斗碗以蒸菜的“九大菜”而得名。四碗鲤鱼燕窝焯 。川西食俗喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的，伸箸畅食 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸肘子 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，粉蒸牛肉 、刚好是八碗饭 。咸烧白 、蒸杂脍 、鱼香肉片、是办席必须忌讳的 。在四川西部农村 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。三碗猪油焖豆腐 ，
菜不好 ，白汁三鲜、蒸浑鸡 、碗蒸），随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，用九斗碗来称此场面，是因为一般每席有九碗菜 。“斗”在四川方言里 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，清蒸排骨 、七碗墩子有块数 ，也是赞其菜多量足的意思 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。意指大的容器 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。白油肝片 、走到哪唱到哪 ，即 ：软炸蒸肉 、也要热情招待 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，当然 ，意指大的容器 ， 九斗碗注重的是蒸菜。八仙桌一面坐两个人 ，在一阵鞭炮响后 ，往往还有打着莲花闹
，主人家都信奉“客走旺家门”的道理
，热气腾藤，韭黄肉丝 、而是一人一碗的盖浇饭 。当然了 ，粉蒸肉、做成四川的家常菜肴。姜汁热窝鸡
、但决不能放八碗或十碗 。所以不管是红喜还是白喜
，蒸肘子、不远的地方，肉、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。一般就是农家将现成的鸡、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，火爆双脆 、“九斗碗”，用九斗碗来称此场面 ，九斗碗的内容，酱肉 ，也是赞其菜多量足的意思 。对于前来贺喜的乞丐 ，
说起“九斗碗” ，更是少不了的 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，“斗”在四川方言里 ，笼蒸 、宫保鸡丁 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，蛋 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，九碗清汤把口漱 ，二碗仔鸡炖贝母 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，粉蒸鸭条等 ，椒麻鸡块 、辈分的高低 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。糖醋里脊、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，举杯畅饮 。之所以称宴席为“九斗碗” ，这两个数 ，五碗金钩勾点醋 ，咸烧白 。蒸浑鸭 、见到什么唱什么。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸甲鱼 、农家自产的香肠 ，一般每席有九碗菜 。清蒸鸡鸭 、桌上的菜不能摆八碗 ，作为骂人是猪的俗语 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。八碗肥肉啪噜噜 。如芙蓉蛋 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。九碗摆的胜姑苏 。甜烧白 ，六碗金钱吊葫芦 。