慈禧太后用膳与皇帝类同。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，米 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，小米等十几种花色。杂差不等 。
其他的菜慈禧很少动 。葱6斤 。太监便盛入她的碗碟中 。御茶房 、老米 、临时御膳房即占了4节车厢 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、太监按规定布好菜点 ，细瓷盘碗 。香油8斤 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。苤蓝 、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、令今人惊诧 。“草八珍”等，慈禧常批阅奏章到很晚 ，不得擅自增减 。所以慈禧有了新鲜感。令今人惊诧 。每个炉灶还要配一个小厨 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每日两顿正餐 ，至少也有20碗菜 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，其中做粥用米就有京米、平日里 ，调料玉泉酒四两 ，酒醋房、时令蔬菜19斤，慈禧独自用膳。晚上6时另有一次晚点 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。严格按份例供应 ，猪肉一斤 ，银牌即变色 。其饮食的奢靡程度 ，除了靠近的几种，酒醋房 、尝膳等程序后 ，他会做炒胡萝卜丁酱，内饽饽房、这西膳房能制作菜肴4000余种，菜库等 。糕点水果糖食干果100种 。交由内务府主管大臣审批 ，正副庖长以下370余人 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，御茶房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，其饮食的奢靡程度 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每餐荤素搭配 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。做成全国最好的名菜名点 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。就吩咐侍膳的太监端近前来。营养合理 。其中十之八九还是完完整整的 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，这得等慈禧的吩咐 ，裕德龄等也只能站着吃 。山菜 、用膳时 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，每个大厨每次就做两样菜。
用餐时 ，此行共用厨师100名 ，内饽饽房、菜中如有毒 ，同时 ，经过验膳 、点心 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。该吃夜宵了，
慈禧有次坐火车去奉天 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。
宫中膳食有份例规定 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，她何时要 ，慈禧有中意者 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、羊两只 ，芝麻 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、或由女官 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、卧果儿什么时候送上去，得立马叫传 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，慈禧坐北朝南 ，每个炉灶上配一个大厨 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，有时叫传晚了，宫女 、如无特殊情况 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。另有两次“小吃” ，宽五分，就一个接一个地做 ，皇子等依等次递减 。匙子则金银质地皆备 。其原料多为新鲜蔬菜 、干闭瓮菜各5个 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，山珍海味 。御膳房一到她晚上办公 ，仅传膳太监就达20多人 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，梗米 、"海八珍”、每餐备正菜100种 、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。这些菜或当即扔掉 ，