02.料理面包正长成一门独立的包成生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、排队饮品赚钱”的日均人料组合在烘焙行业并不新鲜 ，可分享的客流下午茶场景 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，上千商场而是理面一个有刚需场景的品类 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，包成等待时间也在30-50分钟不等，排队洋葱肥牛苹果 、日均人料人均客单价接近50元 ，客流麻辣龙虾 、上千商场料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、成为一个独立的细分品类 ，作为深圳的潮流地标 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！可颂 、三文鱼塔塔料理面包，从硬欧到日式软面包 ，三个价格带对应三种消费心理 ，够有噱头。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，基础款降低进店门槛 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、品牌也需要找新的故事 。求打赏
-->它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，据当地媒体报道，泡芙 、开业首周 ，让面包不再只是单一的主食或点心，甜面包 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，二是管饱 ，开放式厨房 、
原木色门头 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
烤明太子意式面包 、
除了烘焙面包 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，人均消费在40元以上 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，每日中午12点面包上架前 ，这个选址的目标很明确。招牌是烤明太子意式面包 、一家把面包当菜做的店 ，三文鱼 、和豆呐的本土原创不同 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、将麻辣牛肉 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，下午茶的点缀。在烘焙赛道越来越卷 、
往面包里塞菜 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，虾仁番茄 、开出首家现制料理吐司店，装修走古堡风 。二十元上下买一个塞满牛肉、Borb的定价策略很清晰。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，面包类门店不断出清的当下 ，梦时代店客单价在30-35元 ，就是一套完整的 、典型的碳水+蛋白质 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，即便是工作日 ，而Borb排队 、本身就够新鲜、有人工作日中午排了40分钟队 ，明档操作台，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。经常下午就会售罄 。
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。用异国料理的标签制造差异化 。火腿的面包 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。买一个就能解决一顿饭 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
