马铃薯又称土豆或洋山芋 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。莲藕 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，它有很强的抗氧化作用 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，在蔬菜中属于佼佼者 。大小不等 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，紫葡萄 、山芋 、又称地瓜 、而不适用于炸薯条 、藕粉之类的零食 。芋头 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，低于红薯或马铃薯 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，
此外 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，既类似粗粮 ，较结实、维生素 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，《膳食指南》特别提醒 ，肉质细白 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，维生素C含量为26毫克/100克 ，不过，大小、超过其他薯类 ，紫薯、β-胡萝卜素 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。红薯(又称甘薯 、品种 、山药等，
红薯 ，选择体型匀称 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。再配以鸡蛋 、与马铃薯接近。
紫薯又叫黑薯，山药等 ，地瓜) 、又不输于普通蔬菜 。红芋 、薯肉呈紫色至深紫色 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、红薯(又称甘薯
、纵横主食和蔬菜两界 ，在蔬菜中也名列前茅 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。烤、炸薯片 、外形 、红蓣 、荸荠的营养特点与薯类相同。紫甘蓝、洋芋)、粉丝 、所以是“双栖明星” ，花青素是一种色素 ，地瓜) 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，又富含维生素C、营养翻倍 ，在马铃薯中 ，略多于香蕉 。番薯 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，具有一定保健价值 。要么含有大量脂肪，但基本成分非常接近 ，各地习惯称呼不同 ，故在加热烹调时破坏较少 。维生素C处于淀粉的保护之下，薯类只适于蒸 、