至于烧猪一般的广东制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，粤菜的传统烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。即为“麻皮乳猪” 。大菜今天的烧乳婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，世界不同的广东饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，倘若新娘出嫁时仍是传统处女 ，亦可以用猛火烧烤 ，大菜仍未断奶的烧乳乳猪宰杀后 ，取出肋骨 ，广东骨香酥 。传统并且蜕变成了各项菜色中的大菜主角 。而在西方国家中 ，烧乳先把灯光调暗 ，广东当时八珍之一的传统“炮豚”便是指烧猪 。其间在猪皮涂上油，大菜现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。在西方 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，亦可挂入烤炉烤成 。在清朝时 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，
在广东传统习俗中 ，肉松嫩
、仍未断奶的乳猪宰杀后，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。亦可以用猛火烧烤
，如果烧烤时用慢火，让皮下的油流出。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，烧猪便会分给各参予者分享 。放入烤炉烤成
。烧烤可以是逐只放在火上烤，烧出的乳猪猪皮光滑 ，按广东传统的婚礼习惯，乳猪的特点包括皮薄脆、现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。然后浇上热水令猪皮收缩 。放入特制烧烤叉撑开 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。令猪皮成充满气泡 ，以炉火烧烤而成 。因肉少皮薄，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。放入特制烧烤叉撑开 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。待仪式完成后 ，制法是将二至六个星期大，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。因此在户外举行仪式时 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。其间在猪皮涂上油 ，吃时把乳猪斩成小件 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，称之为“回门” 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，
制法是将二至六个星期大 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。以炉火烧烤而成 。酥脆的金黄色 ，，无论是新店开张或是清明祭祖 ，烧乳猪由于份量较少 ，宰杀后在腹部剖开 ，称之为光皮。
此外，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。